腌制
简体腌制
繁体醃製
拼音yān zhì![]()
注音ㄧㄢ ㄓˋ
结构AB式
字数2字词语
拆字解意
制
zhì，(1) 规定。【组词】：因地制宜。制定。制式。制宪。(2) 限定，约束，管束。【组词】：制止。制裁。专制。制约。抵制。节制。制动。制海权。(3) 法规，制度。【例句】：民主集中制。公有制。(4) 造，作。【组词】：制造。制做。制品。制图。制革。制版。如法炮（páo ）制。(5) 依照规定的标准做的。【例句】：制钱（中国明、清两代称本朝的铜钱）。制服。(6) 古代帝王的命令。【组词】：制诰。(7) 古代父母死亡守丧；守制。
基本含义
指将食物用盐或其他调料浸泡、腌渍，以保持食物的新鲜和增加风味。腌制的意思
腌制
1. 用糖、盐等浸渍的方法制。
例腌制泡菜。
英[preserve in salt;]
国语词典
腌制
⒈ 以腌渍方法所制成。
例如：「妈妈腌制的酱瓜非常好吃。」
腌制的关联词语及解释
- 1. 云南食花释义：采花后，晒干腌制，用罐储起待用。
- 2. 冬菜释义：⒈用白菜、芥菜叶等腌制成的干菜。 ⒉冬季贮存、食用的蔬菜，如大白菜、萝卜等。
- 3. 咸菜释义：用盐腌制的某些菜蔬，有的地区也指某些酱菜。
- 4. 咸鸭蛋释义：用加盐的黄泥浆或盐水腌制成的鸭卵。
- 5. 大头菜释义：⒈二年生草本植物，芥菜（jiècài）的变种，肉质根肥大，圆锥形或圆筒形，有辣味，花黄色。根主要供腌制食用。⒉这种植物的块根。⒊结球甘蓝。
- 6. 小菜释义：⒈（小菜儿）小碟儿盛的下酒饭的菜蔬，多为盐或酱腌制的。⒉比喻轻而易举的事情：电视机、电冰箱他都会修，至于修电扇，那不过是小菜儿。⒊泛指鱼肉蔬菜等。
- 7. 山鲊释义：指腌制的野味。
- 8. 戌腿释义：浙江省 金华 一带在腌制火腿时，为了增加香味，常杂以狗腿，称之为戌腿。
- 9. 擘蓝释义：十字花科植物。二年生草本。叶长卵圆形，蓝绿色，茎膨大为球形，外皮绿白、绿或紫色，可鲜食或腌制。清 潘荣陛《帝京岁时纪胜·腌菜》：“霜降后醃菜，除瓜茄、芹芥、萝卜、擘蓝、箭干白、春不老之外，有白菘菜者，名黄芽菜，乃都门之极品，鲜美不减 富阳 冬笋。”
- 10. 新鲜释义：⒈（刚生产、宰杀或烹调的食物）没有变质，也没有经过腌制、干制等：新鲜的水果。新鲜的鱼虾。新鲜血液。⒉（花朵）没有枯萎：新鲜的花朵。⒊（空气）经常流通，不含杂类气体：呼吸新鲜空气。⒋（事物）出现不久，还不普遍；稀罕：新鲜经验。数码相机已经不算什么新鲜东西啦。
- 11. 昌歜释义：⒈菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通“菖”。古以飨他国之来使，以示优礼。⒉菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通“菖”。传说周文王嗜昌歜，孔子慕文王而食之以取味。后以指前贤所嗜之物。⒊菖蒲根的腌制品。又称昌菹。昌，通“菖”。端午节有食菖蒲菹与饮菖蒲酒之俗。
- 12. 昌菹释义：⒈亦作“昌葅”。菖蒲根的腌制品。昌，通“菖”。⒉菖蒲根的腌制品。昌，通“菖”。据传周文王嗜昌菹，仲尼食之以取味。后以为倾慕前贤而嗜其所嗜之典实。
- 13. 昌蒲菹释义：亦作“昌蒲葅”。菖蒲根的腌制品。昌，通“菖”。《吕氏春秋·遇合》：“文王 嗜昌蒲菹，孔子 闻而服之，缩頞而食之，三年，然后胜之。”晋 张邈《自然好学论》：“尚何假於食胆蜚，而嗜昌蒲葅也！”
- 14. 杬子释义：咸鸭蛋。用杬皮汁腌制，故名。
- 15. 松花蛋释义：即皮蛋。用生石灰、食盐、黏土等包裹在蛋壳外腌制而成。
- 16. 桥尾释义：一种猪肉腌制品。 选用猪臀部带尾的一块肥瘦间半的肉，加工腌制而成。切片做菜，味香色美。产于 安徽省 定远县 的 炉桥镇，故名。
- 17. 楚糟释义：楚 地用糟腌制的食物。
- 18. 榨菜释义：用青菜头的肉质茎腌制的咸菜。因腌制后要榨出其中的汁液，所以叫榨菜。
- 19. 淹荠燎菜释义：荠：荠菜；燎：熏制。像腌制的荠菜和熏制的肉菜一样脏乱。形容肮脏、破旧。
- 20. 火腿释义：腌制的猪腿，浙江金华和云南宣威出产的最有名。
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