豆豉
简体豆豉
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拼音dòu chǐ![]()
注音ㄉㄡˋ ㄔˇ
结构AB式
字数2字词语
拆字解意
豆
dòu，(1) 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子。【组词】：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。(2) 形状像豆粒的东西。【组词】：土豆儿。(3) 古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘。【组词】：俎豆。(4) 姓。
豉
chǐ，(1) 〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
基本含义
指黑豆、豆豉，也用来比喻智慧和才能。豆豉的意思
豆豉
1. 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。
英[fermented soya beans; black bean sauce;]
豆豉 引证解释
⒈ 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。”
杨明显 《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”
国语词典
豆豉
⒈ 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经发酵而成的食品。常用为菜肴的佐料，有咸淡两种。淡豆豉亦可入药。
豆豉的关联词语及解释
- 1. 乌豆释义：黑色大豆，俗称黑大豆。 可作豆豉或入药。
- 2. 大苦释义：⒈药草名，即大芐。⒉豆豉。
- 3. 幽菽释义：亦作“幽尗”。豆豉。
- 4. 康伯释义：⒈指 后汉 隐士 韩康。 康 字 伯休，常采药名山，卖于 长安市，口不二价者三十余年。长安市 妇孺皆知，后遁入 霸陵山 中隐居。见《后汉书·逸民传·韩康》。唐 李贺《感讽》诗之四：“君平 久不反，康伯 遁国路。”⒉豆豉的一种。《北堂书钞》卷一四六引《博物志》：“外国有豉法，以苦酒溲豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，復暴三过，擣椒屑合之，中国谓之康伯。”
- 5. 曲豉释义：用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。
- 6. 椒豉散释义：名称：椒豉散 组成：豆豉3两，生椒3两。
- 7. 浏阳释义：县名。在湖南省东部，湘江支流浏阳河流域。农林产以稻、油茶、竹、木材、麻类为主，并产爆竹、豆豉、夏布等。
- 8. 甑腰释义：豆豉的一种。
- 9. 盐豉释义：食品名。 即豆豉。用黄豆煮熟霉制而成。常用以调味。
- 10. 盐豉汤释义：用豆豉做的汤。
- 11. 豆制品释义：豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。 大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等美食。
- 12. 豆豉释义：食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉也入药。
- 13. 豉羹释义：即豆豉。
- 14. 豉酒释义：用豆豉浸渍的酒，可供药用。晋 王羲之《豉酒帖》：“小服豉酒至佳，数用有验。”南朝 梁 慧皎《高僧传·义解二·慧远》：“至六日，困篤，大德耆年，皆稽顙请饮豉酒，不许。”
- 15. 配盐幽菽释义：指豆豉。
- 16. 面豉释义：亦作“麵豉”。 方言。加面粉的豆豉。
- 17. 麴豉释义：用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。汉 王符《潜夫论·德化》：“故善者之养天民也，犹良工之为麴豉也。起居以其时，寒温得其适，则一荫之麴豉尽美而多量。”
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