榨菜
简体榨菜
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拼音zhà cài![]()
注音ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ
结构AB式
字数2字词语
拆字解意
榨
zhà，(1) 压出物体里汁液的器具。【组词】：油榨。酒榨。榨床。(2) 〔榨菜〕ａ．二年生草本植物，芥菜的变种，茎膨大成瘤状，可食；ｂ．用这种植物的茎加辣椒、香料等腌制而成的副食品。(3) 用力把物体里的汁液压出来，引申为逼取他人的财物。【组词】：榨油。榨取。压榨。
菜
cài，(1) 供作副食品的植物。【组词】：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。(2) 主食以外的食品。【组词】：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
基本含义
指通过压榨等方式将蔬菜中的水分榨干，使其变得干燥、硬实。也用来形容人因长时间劳累、困苦而疲惫不堪。榨菜的意思
榨菜
1. 二年生草本植物，芥菜的变种，其块茎可食用。
英[ mustard; ]
2. 用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品。
英[ hot pickled mustard tuber; ]
榨菜 引证解释
⒈ 蔬菜名。二年生。又名“茎用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一个变种。叶子椭圆形或长卵形，茎膨大成瘤状。
⒉ 用这种蔬菜的茎加辣椒、香料等制成的腌菜。因须榨出汁液成微干状态后方供食用，故名。以 四川 涪陵 所产最为有名。
国语词典
榨菜
⒈ 将变种芥菜膨大成瘤状的茎，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川涪陵所生产的最有名。
榨菜的关联词语及解释
- 1. 担担面释义：〈方〉一种加葱、姜、榨菜、麻酱、辣油等调料的面条。 因在成都、重庆等地挑担叫卖这种面食而得名。
- 2. 榨菜释义：用青菜头的肉质茎腌制的咸菜。因腌制后要榨出其中的汁液，所以叫榨菜。
- 3. 老盐菜释义：又名洞藏榨菜，是重庆綦江特产。
- 4. 芥菜释义：⒈同“盖菜”。 ⒉一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用作调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）等。
- 5. 豆腐脑释义：食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。清 李斗《扬州画舫录·虹桥录下》：“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕，唤声柔雅，渺渺可听。”小民《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！”
- 6. 酢菜释义：二年生草本植物，芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形，茎膨大成瘤状，可食。用此茎加香料、辣椒等，腌制成副食品，为 四川 名产之一，现各地均有之。原产 尼泊尔，唐 代传入我国。通称榨菜。《新唐书·西域传上·泥婆罗》：“﹝ 贞观 ﹞二十一年，﹝ 泥婆罗 ﹞遣使入献波稜、酢菜、浑提葱。”
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